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西安四院餐廳的羊血饸絡(luò)

2024/06/04 瀏覽1065次

饸絡(luò)是用蕎麥面和面,用饸饹床子,把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。其制作工藝十分復(fù)雜。餐廳的羊血饸饹,用料講究,主料為饸饹面、羊血、高湯。輔料:蒜苗、香菜、五香粉、精鹽、雞精、油潑辣子、柿子醋、香油等